Marylou

Mes escaloppes de dinde

Ayant décidé en vertu du principe de précaution d'exterminer toute la basse cour : après le poulet d'hier, trucidons la dinde de ce jour.

Elle a pas l'air bien, mais rappelons que la cuisson détruit les virus.

MES ESCALOPPES DE DINDE

Il vous faut 2 ou 3 petites escaloppes de dinde par personne, de l'huile d'olive, du curry en poudre(acheté tout prêt dans les boutiques spécialisées), 1à 2 verres d'eau, fleur de sel.

Dans un plat creux, mettez quelques cuillérées d'huile et imprégnez en les escaloppes des 2 cotés.

Saupoudrez avec le curry en poudre puis avec un peu de fleur de sel. Laissez reposer environ 15 mn au frais.

Faites revenier la viande des deux cotés dans une poêle antiadhérente bien chaude. Quand les escaloppes commencent à dorer, versez l'eau dans la poêle et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 5 mn.

Servez accompagné de riz basmati.

Variante: vous pouvez remplacer l'eau par du lait de coco en boite.

Bon appétit.

POULET AUX NOISETTES

GRIPE AVIAIRE : LES CONS NE MANGENT PLUS DE VOLAILLE

Donc, comme aucune volaille n'est encore tombée malade, nous avons décidé de manger des bêtes à plumes.

Aujourd'hui, une vieille recette auvergnate :

LE POULET AUX NOISETTES

Il vous faut un poulet coupé en morceaux (ou des cuisses de poulet), 1l de bouillon (2 tablettes de bouillon de volaille dans 1 l d'eau bouillante), 200g de crème fraiche épaisse, 150g de noisettes concassées, un peu de farine, sel , poivre, graisse de canard (ou d'oie) ou huile.

Salez, poivrez et roulez les morceaux de poulet dans la farine. Dans une grande cocotte, faites les revenir dans de la graisse .

Couvrez avec le bouillon chaud et faites cuire à feu moyen environ 3/4 d'heure.

Sortez les morceaux de la cocotte et dressez les sur un plat de service.

Mélangez la crème fraîche au bouillon à l'aide d'un fouet, puis ajoutez les noisettes concassés. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez sur feu vif en remuant jusqu'au premier bouillon.

Napez alors la viande avec cette sauce et servez accompagé de pommes vapeur ou de riz blanc.

Bon appetit

Arts : la cuisine

A la demande générale, voici la recette de la

POELEE DE POISSON AU FENOUIL

Pour 4 personnes, il vous faudra 250 g de filets de poisson blanc, 250 g de filet de saumon, 2 beaux fenouils, 2 pommes de terre, une échalotte, 1 petit pot de crème légère, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre, persil haché.

Faites revenir dans une sauteuse les échalottes hachées et le fenouil coupé en morceaux dans l'huile d'olive.

Ajoutez les pommes de terres coupées finement, couvrez, et laisserz cuire dans le ju du fenouil à feu très doux.(environ 20mn)

Ajoutez les filets de poissons détaillés en cubes, salez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson et des légumes.

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et poivrer.

Servez bien chaud parsemé de persil haché.

Bon appétit